防霉片讯：美国科学家发现从鸡蛋中获取抗菌蛋白的新办法
发布时间：[2015-6-6] 查看次数：2424
防霉片讯：美国科学家发现从鸡蛋中获取抗菌蛋白的新办法 美国的研究人员发现一种从鸡蛋中获取具抗菌性能的蛋白质的新办法，该办法不用借助任何有机溶剂，比如酒精或丙酮。卵铁传递蛋白是一种单体糖蛋白，其抗菌活性极强，故可用于改善食品安全。而且，从分化的卵铁传递蛋白中衍生的缩氨酸也有控制微生物的能力。因此，卵铁传递蛋白及衍生的缩氨酸成分能够用作食品中的抗菌剂。为了能在不运用有机溶剂的前提下获取蛋白质，鸡蛋的蛋清运用蒸馏水进行稀释，然后进行均质处理。这样蛋清中其他的成分就能经过离心过滤清除掉。此后运用硫酸铵和柠檬酸获取卵铁传递蛋白。科学家将获取的卵铁传递蛋白进行浓缩，以便于运用。下一步，科学家断定了获取物的纯度，核实蛋白质的属性并计算了回收率。经过柠檬酸和硫酸铵获取的卵铁传递蛋白纯度超过85%，获取回收率超过83%。科学家表示，这种办法既简略又划算。分离的卵铁传递蛋白能够（在改进后）用于多种用处，比如抗菌、抗癌医治和用作人类消费的铁补充剂。防霉片
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